Neden Tavuk Eti Beslenmemizde Yer Almalı?

Tavuk eti, yüksek protein içeriği ve düşük yağ oranı ile dengeli bir diyetin parçası olarak öne çıkmaktadır. Aynı zamanda, çeşitli pişirme yöntemleri ile kolayca hazırlanabilmesi ve farklı yemeklere uyum sağlaması nedeniyle de tercih edilmektedir. Sağlıklı beslenme beden ihtiyacının dengeli bir şekilde temel besin maddeleri ile karşılanmasıyla sağlanır. İçerdiği esansiyel aminoasitlerden dolayı dışardan alınması gereken hayvansal besinler günlük öğünlerde önemli yer tutmaktadır. Hayvansal besinlerden önde gelenler arasında olan tavuk eti de bunlardan birisidir. Tavuk eti ve ürünleri birçok ülkede kültürel ve dini sınırlar olmaksızın yaygınlıkla tüketilen popüler ürünlerdir (Kralik ve ark. 2018)

Özellikle son zamanlarda çeşitli alternatif ürünleri olan gerek tüm gerek parça gerekse işlenmiş ürünleri ile tavuk eti günlük almamız gereken hayvansal protein kaynaklarından birini oluşturmaktadır. Hazırlama kolaylığı, zamandan kazanç, yemek çeşitliliği, işlenmiş ürünlerin çeşitliliği gibi kolaylıkların yanında, fiyat uygunluğu, besleyici değerinin yüksekliği gibi unsurlarla birlikte tavuk eti değerli bir hayvansal protein kaynağıdır.

Tavuk eti, sindirilebilirliği ve protein değeri yüksek olan, yapısında birçok vitamin ve minerali bulunduran, 100 gramında 21.7 gram protein içeren hayvansal bir gıdadır (TÜRKOMP 2022)

Tavuk etinin beslenmemizde yer alması gerektiğini gösteren birkaç önemli neden bulunmaktadır. Özellikle organik ve serbest gezen tavuk etleri üzerine yapılan çalışmalar, bu tür etlerin hem sağlık hem de çevresel açıdan önemli faydalar sunduğunu ortaya koymaktadır.

Besin Değeri ve Sağlık Faydaları:

1. Yüksek Protein İçeriği: Tavuk eti, yüksek kaliteli protein kaynağıdır ve kas kütlesinin korunmasına ve onarımına yardımcı olur. Bu, özellikle sporcular ve yaşlı bireyler için önemlidir.

2. Düşük Yağ Oranı: Tavuk eti, özellikle göğüs eti, düşük yağ içeriğine sahiptir ve kalp sağlığını korumak için tercih edilen et türlerinden biridir.

3. Vitamin ve Mineraller: Tavuk eti, B vitaminleri (B6, B12, niasin) ve mineraller (fosfor, selenyum) açısından zengindir. Bu besinler enerji metabolizmasında ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde rol oynar.

Organik ve Serbest Gezen Tavuk Etinin Faydaları:

1. Yüksek Omega-3 Yağ Asitleri: Organik ve serbest gezen tavukların eti, omega-3 yağ asitleri açısından daha zengindir. Bu yağ asitleri kalp sağlığını korur ve iltihaplanmayı azaltır.

2. Antibiyotik ve Hormon Kullanımı: Organik tavuk üretiminde antibiyotik ve büyüme hormonu kullanımı yasaktır, bu da bu et türünü daha sağlıklı bir seçenek haline getirir.

3. Doğal Beslenme ve Serbest Gezi: Serbest gezen tavuklar, doğal ortamlarında hareket edebilmekte ve çeşitli bitki ve böceklerle beslenebilmektedir. Bu durum, etin besin değerini ve lezzetini artırır.

Çevresel ve Etik Faktörler:

1. Daha Sürdürülebilir Üretim: Organik ve serbest gezen tavuk üretimi, daha sürdürülebilir tarım uygulamalarını teşvik eder ve çevresel etkileri azaltır.

2. Hayvan Refahı: Serbest gezen tavuklar, daha geniş alanlarda ve doğal davranışlarını sergileyebilecekleri ortamlarda yaşar, bu da hayvan refahını artırır.

Tüketici Tercihleri: Çalışmalar, tüketicilerin tavuk eti seçiminde farklı kalite kriterlerine önem verdiklerini ortaya koymaktadır. Örneğin, Polonya'da yapılan bir araştırma, tüketicilerin tavuk eti satın alırken özellikle etin renginin, tadının, dokusunun (yumuşaklık ve sertlik) ve sulu olmasının önemli olduğunu göstermektedir. Ayrıca, etin yüzeyinde görünen morluklar ve hematomlar gibi kusurların kalitesini ve ticari değerini düşürdüğü belirtilmiştir.(4)

Sonuç

Tavuk eti, Bilimsel araştırmalar, tavuk etinin sağlık açısından birçok faydasını ortaya koymakta ve dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilmesini önermektedir. Sağlıklı beslenme ve genel sağlık için, tavuk eti tüketimini dengeli bir şekilde diyetimize dahil etmek önemlidir.

Sonuç olarak, tavuk eti hem besleyici özellikleri hem de tüketici tercihleri açısından önemli bir gıda maddesidir. Yüksek protein içeriği, düşük yağ oranı, zengin vitamin ve mineral profili ve kilo yönetimine katkıları nedeniyle beslenmemizde yer alması gereken değerli bir gıdadır.  Kalitesini artırmak ve tüketici beklentilerini karşılamak için üretim süreçlerinde inovatif çözümler geliştirilmesi gerektiği vurgulanmaktadır. Bu bilgiler ışığında, tavuk eti sağlıklı ve pratik bir besin kaynağı olarak diyetlerimizde yer almalıdır.