Probiyotik Hakkında Her Şey

Probiyotik bakteriler ince bağırsağın en alt bölümünde çoğalırlar. Probiyotik mikroorganizmalar mukoza epitellerine yerleşerek patojenlerin epitelleri tutunmasını önlerler. Yani yararlı bakteriler, zararlı bakterileri alt ederler. Kafkasya’da fermente süt ürünleri tüketen insanların uzun yaşadıkları gözlemlenmiştir. Bu gözlemler sonucunda fermente süt ürünlerindeki asit üreten mikroorganizmaların kalın bağırsağı zararlılardan koruyarak insanların uzun yaşamalarını sağladığını ileri sürmüştür. Yirminci yüzyılın başında Metchnikof tarafından izole edilen ve klasik yoğurt yapımında kullanılan L.bulgaricus ve S.termofilus bakterilerinin sindirim aygıtında canlılıklarını yeteri kadar koruyamadıklarından probiyotik sayılamayacakları görüşü vardır. Maalesef üstünde probiyotik yazmıyorsa o yoğurt probiyotik değildir.Ancak diğer açıdan yoğurt bağırsaklarda laktobasilleri artırarak prebiyotik etki yapar. Anne sütüyle beslenen bebeklerin bağırsaklarında bifidobakteriler bulunurken hazır mama alanlarda bulunmaması insan sütünde bakteri çoğalmasını sağlayan faktörlerin bulunduğu görüşü ileri sürülmüştür.Son yıllardaki çalışmalar probiyotik mikroorganizmaların bağırsakta çoğalmasında prebiyotiklerin önemini gündeme getirmiştir. Prebiyotikler ince bağırsak enzimleri tarafından parçalanmayan doğal ve yapay şekerlerdir. Kısacası prebiyotikler probiyotik bakterilerin besinidir.Kefir, turşu, tarhana, boza, şalgam probiyotik içeren besinlerdir. Peki prebiyotikler nelerdir Kurubaklagiller, soğan, sarımsak, pırasa, bezelye, kuşkonmaz, arpa, çavdar, muz. Onlar bizi mutlu eden, uzun yaşamamızı sağlayan, bağırsak hastalıklarından ve kanserden koruyan canlılardır. Patojen(hastalık yapan) bakteriler veya virüslerin ince ve kalın bağırsakta aşırı çoğalmaları sonucu ishal oluşur. İshal bedenden aşırı su ve elektrolit kaybına neden olarak bireyin özellikle çocuğun yaşamı tehlikeye sokar. Probiyotikler ishalli hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde etkindir. Afrika ülkelerinden Tanzanya’da starter kültür olarak önceden yapılmış üründen kullanılan Tigwa adında mayalanmış mısır ve darı ürünü üretilmektedir Bu ürün ishalli hastalıkların iyileştirilmesinde kullanılmaktadır.

PROBİYOTİKLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

• Mide ülserine ve kanserine sebep olan helikobacter pylori,bağırsak enfeksiyonları ve alerjik belirtileri azalttığı,
• Kabızlık ve huzursuz bağırsak sendromuna iyi geldiği,
• Kanser riskini azalttığı,
• Kan kolesterol seviyelerini düşürdüğü,
• Kalsiyum biyoyararlılığını arttırarak kemik sağlığının korunmasına yardımcı olduğunu ileri sürülmektedir.