SAĞLIKLI GIDA HAZIRLAMA VE PİŞİRME TEKNİKLERİ

Besinleri hazırlarken oluşabilecek vitamin ve mineral kayıplarını en aza indirmek için önerilerim var

• Mevsiminde tüketeceğimiz kadar sebze ve meyve satın almak

• Özellikle yeşil yapraklı sebzeleri pişirmeye yakın elle doğramak ve hemen tüketmek

• Besinleri kavurmadan çiğden ve buharda,kendi suyunda,fırında pişirmek.

• Sebzeleri çok ince soymak

• Aşırı pişirmeden tüketmek

• Yağda kızartma yöntemini kullanmamak

• Et,tavuk gibi hayvansal kaynaklı gıdaları yağsız almak ve pişirirken ekstra yağ ilave yapmamak

• Izgarada,fırında,düdüklü tencerde pişirmek.

• Mangal yapılacak ise et ile ateş arasında en az 20 cm kalmasına özen göstermek

• Eti yakmamak ve tütsülememek

• Çiğ et tüketimine neden olan yeme alışkanlıklarını değiştirme

• Et grubu gıdaları çözdürme işlemini sadece buzdolabında yapmak.Ilık suda,güneşte,dışarıda,kalorifer üstünde çözdürmemek

• Besin zehirlenmesine karşı hayvansal gıdaları pişirirken etin orta kısmı dahil iyice pişmesini sağlamak

• Bu gıdaları ısıtırken yüksek derecede pişmesini sağlamak

• Çiğ yumurta tüketmemek

• Yumurtayla temastan sonra mutlaka elleri yıkamak

• Et ve sebze kesme tahtasını ayırmak ve et doğradığımız bıçak ile çiğ sebzeye işlem yapmamak

• Makarna,mantı gibi B grubu vitaminlerden zengin gıdaların haşlama sularını dökmemek

• Yoğurt suyunu(B2 vitamininden değerli) çorba yapımında kullanmak ve içmek

• Kuru baklagilleri 6-8 saat boyunca suda bekletmek ve haşlama sularını dökmemek.(yeteri kadar suda bekletilirse haşlamadan düdüklü tencerede pişirebilirsiniz)