Beslenme 2

Beslenme; sağlığı korumak, geliştirmek ve yaşam kalitesini yükseltmek için vücudun gereksinimi olan besin ögelerini yeterli miktarlarda ve uygun zamanlarda almak için bilinçli yapılması gereken bir davranıştır.

Besin, vücut kompozisyonunu sağlamak için sindirilen ve emilen tüm ögelerdir. Besinler fizyolojik gereksinmeleri gidermek yanında, psikolojik ve sosyal etkilere sahiptir.

Besinler oldukça çeşitlilik göstermektedir. Bu nedenle besinleri yapı ve özellikleri bakımından 4 grupta toplayabiliriz.

1. Süt ve türevleri: Süt, yoğurt ve bunların katılaştırmasından oluşan peynirler, süttozu bu gruba girer. Protein, kalsiyum, fosfor, B2 vitamini, B12 gibi ögelerce zengindir. Başta yetişkin kadınlar, çocuklar ve gencler olmak üzere tüm yaş gruplarının her gün en az 2 porsiyon tüketilmelidir.

2. Et-Yumurta-Kurubaklagil türevleri: Et, tavuk ,balık,yumurta, kuru fasulye, nohut, mercimek gibi besinler bu gruba girer. Bu grupraki besinler proteinin iyi kaynağıdır. Demir, çinko, fosfor, magnezyum, B6, B12, B1 ve A vitamini içerir. Bu nedenle her gün 1 yumurta, yumurta büyüklüğünde et,tavuk,balık,1 porsiyinda bitkisel kaynaklılardan alınmalıdır.

3. Sebze ve Meyveler: Bitkilerin her türlü yenebilen kısmı sebze ve meyve grubu altında toplanır. Bu gruptaki besinlerin vitamin, mineral oranları yüksektir. Folat, A vitamini,E,C,B2 vit, kalsiyum,potasyum, demir, magnezyum,posa ve fitokimyasallar açısından iyi kaynaktır. Gün içerisinde farklı renkte sebze ve meyve tüketmek önemlidir. Her gün farklı sebzelerden en az 3, meyvelerden 2 porsiyon yenmelidir.

4. Tahıllar: Buğday, pirinç, çavdar, mısır ve yulaf gibi tahıl taneleri ve bunlardan yapılan un, bulgur, yarma,gevrek vb. bu grubun içinde yer alır. Bu gruptaki besinler karbonhidrat içeriği açısından önemli kaynaktır ve bir miktar protein, yağ içermektedir. Vitamin, mineral, posa ,b12 dışındaki diğer b grubu vitaminler, E , A, C vitaminleri, folat, kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, diger antioksidanlar açısından zengindir. Bu gruptan alınacak miktar beden hareketi ve harcanan enerjiye uygun olmalıdır. Tam tahıllı ürünler tercih edilmelidir. Beyaz ekmek yerine tam buğday ekmeği alınmalıdır.