GLUTENSİZ BESLENME

Günümüzün en popüler beslenme şekillerinden biri glütensiz beslenmedir.
Özetlemek gerekirse bu beslenme tarzında buğday, arpa, yulaf ve çavdar olan bütün
yiyecekler diyetten çıkarılır. Glutensiz beslenme kimi durumlarda elzemdir. Örneğin
çölyak hastalığı olan kişiler veya glütene karşı alerji/intoleransı olan kişiler glütensiz
beslenmelidir. Bu kişilerde “glüten” adlı tahıllarda bulunan proteine karşı bağırsaklar
hassasiyet gösterir. Çölyak hastalarında ömür boyu bu gıdalar diyetten çıkarılmalıdır.
Gluten intoleransı ise tamamen farklıdır. Diyetten belli bir süre çıkarıldığı takdirde
bağırsak florası kendini yeniler ve yavaş yavaş diyetinize glüteni tekrardan
eklediğinizde rahatsız hissetmiyorsanız tüketmeye başlayabilirsiniz.
Fakat popüler yaklaşımlardan dolayı ihtiyaç olmasa bile özellikle kilo verme
kaygısından dolayı kişiler bu beslenme tarzını benimsemektedir. Fakat uzun vadede
glüten içeren gıdaları hayatımızdan çıkarırsak birçok besin öğesinden
yararlanamayız ve bu da vücudumuzda çeşitli vitamin ve mineral eksikliğine neden
olabilir.
Gluten nelerde bulunur?
Arpa, buğday ve çavdar ile yapılan bütün yiyeceklerde glüten bulunur.

Belirtiler nelerdir?
Şişkinlik, gaz, karın ağrısı, ,ishal, kokulu sulu ve yağlı dışkı vb.
Nelerden uzak durmalısınız?
Unlu gıdalar, ekmek, poğaça, börek, pasta, hamur işleri, makarna, sucuk, salam,
tahıldan elde edilen alkoller (bira, viski, votka) vb.
Neleri tüketebilirsiniz?
Pirinç unu, mısır unu, patates unu, soya unu, pirinç, mısır, tofu, mısır ve pirinç orijinli
kahvaltılık gevrekler, piyasadaki glütensiz ürünler

Glutensiz beslenmek durumunda kaldıysanız panik olmayın! Glutensiz unlarla
yapacağınız tariflerle diyetinize çeşitlilik katabilirsiniz. Bunun yanı sıra piyasada da
birçok glütensiz ürün mevcut. Siz yeter ki sağlığınızı ve kendinizi önemseyin!