GAPS Diyeti ve Aşamaları

GAPSdiyeti bağırsak astarını onarmaya yönelik uygulanan aşamalı, kontrollü ve bazı yiyeceklerin belirli bir süre vücuda alınmadan uygulanan uygulama süresi kişiden kişiye farklılık gösteren bir beslenme tedavi şeklidir. Bağırsaklar ‘ İKİNCİ BEYİN’ ve aynı zamanda bağışıklık içinde çok önemli …İyi huylu bakterilerin burada gerekli sayıda olması da yine vücut sağlığı ve bağışıklık için önemlidir.

GAPS AŞAMALARI

1.AŞAMA: ‘’Giriş Diyeti’’

2.AŞAMA: ‘’Tam GAPS diyeti’’

1.AŞAMADAN KİMLER BAŞLAR:

*Kronik ishal , chohn’s ,ülseratif kolit gibi inflamatuar bağırsak hastalığı olanlar

*Otoımmün hastalıklardan MS,ALS, lupus,sedsf,vitiligo,romatoid artrit,troid,gibi

*Bi polar ,obsessif kompulsif bozukluk,depresyon,anksiyete

*Otizm, gluten intolansı veya hassasiyeti ,çölyak,diyabet

GAPS GİRİŞİN AŞAMALARI

1.AŞAMA :

*Ev yapımı et-kemik suyu, organik tavuk suyu(4-5 saat kaynamış)

*Kemik sularına yapılmış sebze çorbaları

*Fermente lahana turşusunun suyu

*Fermente pancar suyu

*ev yoğurdu suyu

*Nane ,papatya(tıbbi papatya tercih edin) ,zencefil( bunlara çay kaşığından daha az bal eklenebilir)

2.AŞAMA:

*Diğer yiyeceklere ek olarak Organik yumurta sarısı

*Etli sebze yemekleri,balık,organik tavuk ,fırın ve tencere yemekleri

*Kelle ,paça, işkembe, baş eti

*Pastörize edilmemiş tereyağının sade yağ haline getirilmişi(ghee)

*Hindistan cevizi yağı

3.AŞAMA:

*Diğerlerine ek olarak fermente sebzenin ve ev yoğurdunun kendisi

*Olgun avokado( 1 tatlı kaşığıyla başlanıp yavaş yavaş yarıma çıkacak)

*unsuz krep; yumurta+ badem unu+sade yağ +Hindistan cevizi

4.AŞAMA:

*Diğerlerine ek olarak fırın ve ızgara etler

*Zeytinyağlı yemekler( zeytinyağ programın ilk 3 aşamasında kullanılmıyor)

*Taze sıkılmış sebze suları

*GAPS ekmeği ( tarif sitemde var)

5. AŞAMA:

*Diğerlerine ek pişmiş elma

*Sebze suyunun içine elma ve havuç suyu eklenebilir

*Marulun en yumuşak saçak kısımları,salatalık

*Probiyotik yiyecekler(kefir,kombu çayı,sirke,ekşi krema …)

6.AŞAMA:

*Diğerlerine ek olarak kabuksuz çiğ elma

*Badem unu,fındık unu ile yapılan kuru meyveli krepler veya kekler(sitede tarif var)

NOT: *Çiğ yiyecekler 5. Aşamaya kadar yok

*Fermente ürünlerin mutlaka olması gerekir

*Sebzeleri iyi tarım ve organik tercih edin

*Yumurtanın organik olması günlük 2-3 tane tüketilmesi önemli

*Etlerin, organik tavuk ve balıkların 2-3 gün tuz+baharat+yoğurt suyu karışımında bekletilip sonra pişirilmesi sindirim açısından önemlidir . Fermente edilen bu etleri poşetlere porsiyonlayıp  Pişirilmeye hazır halde dondurucuya da stoklayabilirsiniz.

TAM GAPS DİYETİ

KİMLER YAPABİLİR?

**Giriş diyetinden başlamak için cesareti olmayanlar, gaz , karın ağrısı, ishal veya kabızlığı olanlar, ergenler ,yoğun çalışanlar, öğrenme güçlüğü yaşayanlar, konsantrasyon problemi olanlar diyetin bu aşamasıyla başlayabilir

–Et , balık ,organik tavuk

–Organik yumurta

–Meyveler,sebzeler

–Çekirdek ve kuruyemiş(çiğ olmalı)

–Pekmez ve doğal tahin

–Fermente edilerek küçük miktarlarda diyete  kontrollü eklenen kuru baklagiller

TAM GAPS DİYETİNDE DE YASAK OLANLAR:

------UN VE UNLU YİYECEKLER(GLUTENDEN DOLAYI)

------SÜT (LAKTOZ VE KAZEİNDEN DOLAYI)

------ŞEKER VE ŞEKERLİ YİYECEKLER

------NİŞASTA VE NİŞASTALI YİYECEKLER(PATATES,PİRİNÇ,MISIR)

------MARKET ÜRÜNLER VE HAZIR KUTULU VE KATKILI YİYECEKLER

------AYÇİÇEK ,MISIRÖZÜ,PALM YAĞI,MARGARİN