Yeterli Protein Aldığından Emin Olmanın Yolları

Günümüzde vegan ve vejeteryan beslenen kişi sayısı her geçen gün artmakta. Ve her vegan bir
noktada nasıl yeterli protein alabilirim diye endişe içine giriyor. Bu soruyu çeşitli yönleriyle ele almak
gerekli. ‘ Brokoli tavuktan daha fazla protein içerir ‘ veya ‘ Protein çok abartılmış bir besin zaten ‘
cümlelerine takılmayın, çünkü bunlar genelde veganlar arasında konuşulan gerçek dışı bilgiler.
Çoğumuz ailemiz vegan değilse proteini hayvansal gıdalardan almaktayız. Yumurta, et, süt, peynir gibi
besinler beslenmemizin olmazsa olmazı konumunda hatta. Fakat yeterli kalori içeren bir beslenme
programı ışığında , protein almak için bitkisel kaynakları de kullanabiliriz elbette.
Protein eksiliği yaşamamak aslında çok da zor değil, eksiklik yaşamayacak kadar ve tokluk sağlayacak
kadar tüketmekte fayda vardır.
Proteine gerekli önemi vermeyen yeni vegan olan kişiler yeterince protein almadıkların çok sık
acıkabilirler ve kendilerini makarnataryan – salatataryan olarak nitelendirebilirler. Yetersiz protein
alımı sonucu kas kaybı veya b12 vitamini eksikliğiyle karşılaşabilirler.
Aslında vejeteryan olmak tavuk, balık ve et yerine tofu veya soya kullanmaktan ibaret gibi gözükse de
öyle değildir. Baklagiller, bulgur, kinoa, yulaf, bezelye ve yağlı tohumlar da protein ihtiyacımızı
karşılamaya yardımcı olurlar. Bu protein kaynaklarını kombinleyerek hazırladığımız öğünler de yüksek
protein içerikli, besleyici ve lezzetli olabilir. Yazları serin ve protein dolu bir kahvaltı için badem sütlü
yulaf lapası, üzerine biraz yağlı tohumlar ve meyveler tercih edebilirsiniz. Üstelik bu kahvaltı 2 adet
yumurtadan bile fazla protein değerine sahip.
Öğle veya akşam yemeği alternatifi olarak tam protein içeren bu leziz vegan burrito tarifini
denemelisiniz:
Nohut ve bulgur kombinasyonundan oluşan bu tarifte iki besin beraber olduğundan tam protein
olmaktadır.
4 yemek kaşığı haşlanmış nohut veya maş fasülyesi
3 yk bulgur veya kinoa
2 tüm ceviz
1 adet soğan
1 kapya biber
2 diş sarımsak
½ çay kaşığı tuz
1 yk kimyon
1 sb limon suyu
Pulbiber

1 minik tortilla
Tortillanın içine tüm malzemeler koyulur ve sarılıp öğün yerine tüketilir.